Zuletzt aktualisiert: 15. April 2021

In diesem Beitrag erklären wir dir, wie Gerstengras funktioniert und welche Wirkung es hat. Gerstengras gilt als einer der beliebtesten und gesündesten Superfoods. Ob als Smoothie oder als Tablette, die Inhaltsstoffe des Gerstengras soll eine positive Wirkung auf unseren Körper und unser Immunsystem haben.

Beim Gerstengras handelt es sich um die triebe der Gerste, die nach dem Keimen erscheinen. Diese können nach 5 Monaten geerntet werden und sind glutenfrei. Die Halme sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Doch welche Wirkung hat das Superfood auf unseren Körper, diese und mehr Fragen beantworten wir dir hier.




Das Wichtigste in Kürze

  • Gerstengras auch als Superfood bezeichnet ist dank seines hohen Nährstoffgehalts ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel. Es kann entzündungshemmend wirken und Beschwerden lindern.
  • Gerstengras kann als Pulver, Tablette, Saft, etc. eingenommen werden. Der Geschmack des Pulvers ähnelt dem von grünem Tee oder auch Spinat, die Tabletten sind meist Geschmacksneutral.
  • Das Superfood kannst du ganz leicht selber anpflanzen. Das Gerstengras kann nach 4 – 6 Wochen geerntet werden und wächst nach dem Abschneiden einfach wieder nach.

Gerstengras Wirkung: Was du wissen solltest

Ähnlich wie Weizengras gehört Gerstengras zu den Superfoods, was voller wichtiger und gesunder Vitamine, Antioxidantien und Mineralstoffen steckt. Erhalte hier einen genaueren Überblick über die Wirkung von Gerstengras. Im folgenden Abschnitt haben wir die wichtigsten Fragen rund um das Thema Gerstengras und seine Wirkung beantwortet.

Das Gerstengras ist laktosefrei, zuckerfrei, glutenfrei und dank einer rein pflanzlichen Beschaffenheit auch vegan.

Warum ist Gerstengras gesund?

Gerstengras ist reich an Aminosäuren, die wichtige Bausteine für Proteine im Körper sind. Die neun essenziellen Aminosäuren, die Gerstengras liefert, helfen dem Körper bei der Reparatur von Muskeln, Blutgefäßen und sogar Knochenmark. Gerstengras ist auch eine gute Quelle für Vitamin C. Zudem soll die Vitalstoff Kombination den Cholesterinwert senken, das Herz-Kreislauf-System stabilisieren und sogar gegen Krebs schützen.(1)

Dr. Yoshihide Hagiwara untersuchte über 200 verschiedene Pflanzenarten, wobei Gerstengras am besten abschnitt. Es soll siebenmal mehr Vitamin C als Orangen und sogar elfmal mehr Calcium als Kuhmilch enthalten.

Welche Inhaltsstoffe hat Gerstengras?

Gerstengras verfügt über eine große Anzahl von wichtigen Nährstoffen und Vitaminen. Insbesondere getrocknetes Gerstengras ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe.

Jede Portion Gerstengras enthält eine gute Menge an Vitamin A, ein fettlösliches Vitamin, das die Immunfunktion, das Zellwachstum und die Sehkraft reguliert.(2) Außerdem ist es auch reich an Vitamin C, das eine zentrale Rolle bei allem spielt, von der Hautgesundheit über die Wundheilung bis hin zur Mundgesundheit.(3) Gerstengras liefert auch Vitamin K, ein essenzieller Mikronährstoff, der für die Blutgerinnung, die Knochenbildung, die Herzgesundheit und mehr benötigt wird.(4, 5)

Und schließlich ist er reich an Polyphenolen und Flavonoiden. Diese Verbindungen wirken als Antioxidantien, reduzieren oxidativen Stress und schützen vor chronischen Krankheiten.(6, 7)

Damit du dich mit den verschiedenen Inhaltsstoffen, die es beim Gerstengras gibt, besser auskennst, haben wir dir in der nachfolgenden Tabelle diese Inhaltsstoffe und wofür sie gut sind genau erklärt.

Inhaltsstoffe Wofür ist es gut?
Eisen Wichtig für die Zellbildung und Zellatmung
Beta-Carotin Essentiell für den Aufbau von Schleimhäuten und Hautzellen
Vitamin K Ist Bedeutend für die Blutgerinnung 
Vitamin B2 Ist ein wichtiger Bestandteil von Enzymen und hilft bei der Entgiftung körperfremder Substanzen
Kalium Wichtig für die Normale Funktion der Zellen, Muskeln und Nerven
Kalzium Ist unerlässlich für die Bildung von Knochen und Zähnen
Zink Wichtig für unsere Haut, Nägel und Haare
Vitamin A Ist wichtig für die Wachstumsprozesse vieler Zellen 
Vitamin E Ist ein wichtiges Zellschutz Vitamin

Bei welchen Erkrankungen kann Gerstengras helfen?

In dem folgenden Abschnitt haben wir einige Erkrankungen bei denen Gerstengras helfen kann aufgelistet.

Diabetes

Diabetes ist eine chronische Stoffwechselerkrankung, das Hauptmerkmal ist die chronische Hyperglykämie. Deshalb wird sie auch „Zuckerkrankheit“ genannt. Schuld an Überzuckerung sind meist eine ungesunde Ernährung wie Fastfood.

Hier kann eine tägliche Einnahme von Gerstengras am Tag eine positive Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel haben. Es wird spekuliert, dass es an den unlöslichen Ballaststoffen liegen kann. Die Ballaststoffe sollen den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinsensitivität verbessern und es somit den Körper erleichtern Insulin zu sich zu nehmen und ihn effektiv zu nutzen.(8, 9, 10)

Darmflora

Für das Wohlbefinden jedes Menschen spielt ein gesunder Darm eine wichtige Rolle. Der Darm hat die Aufgabe Bakterien, Viren und Parasiten davon zu hindern einzudringen, deshalb spielt der Darm eine zentrale Rolle bei der Immunabwehr.

Gerstengras ist leicht zum selber einpflanzen und wächst nach dem Abschneiden einfach wieder nach. (Bildquelle: Ruslan / Unsplash)

Das Gerstengras schwächt Toxine, wobei auch die Entzündungsneigung sinkt. Es schützt den Organismus. Zudem wird ihm entzündungshemmende Wirkungen auf chronische Darmentzündungen zugesprochen. Dank einer guten Darmflora, fällt es einem auch leichter abzunehmen.(11)

Depressionen

Nach einer längeren Einnahmezeit kann es sein, dass das Gerstengras mit seinem Nährstoffmix den Energielevel fördert. Es kann dazu beitragen Spannung und Stress, sowie Schlafstörungen zu bekämpfen. Zudem kann es gegen Depressionen wirken und chemische Antidepressiva ersetzen.(12)

Senkung des Cholesterinspiegels

Ein Vorteil des Gerstengrases ist, das es den Cholesterinspiegel senkt und das schädliche LDL-Cholesterin reduzieren kann. Das LDL-Cholesterin ist meist der Auslöser für verstopfte Arterien und führt in den schlimmsten fällen zu Herzinfarkten oder Schlaganfällen. Zudem kann sich auch die menge an Ballaststoffen und die Kombination aus Vitamin C und E positiv auf den Cholesterinspiegel wirken.(11, 13)

Übergewicht

Gerstengras ist kalorienarm und hat kein Zucker, dafür aber eine menge an Ballaststoffen. Deshalb hilft es bei einer gesunden Diät und macht das Abnehmen ein Stück leichter. Die Ballaststoffe bewegen sich langsam im Körper und geben einem so das Gefühl sich länger satt zu fühlen und den Heißhunger zu unterdrücken.

Bei einer Studie mit 252 Frauen die täglich Ballaststoffe zu sich nahmen in 20 Monaten durchschnittlich 0,25 Kilogramm ab und hatten 0,25 % weniger Körperfett.(14)

Eine andere Studie mit 345 Erwachsenen verteilt über 6 Monate die an Übergewicht oder Fettleibigkeit leiden, haben mit Ballaststoffen mehr Gewicht verloren und fanden es leichter eine Diät einzuhalten.(15) Dennoch fehlen noch mehr Forschungen am Menschen mit Gerstengras, um die Auswirkungen von Gerstengras auf die Gewichtszunahme zu bewerten.

Welche Wirkung hat Gerstengras auf den Körper?

Warum Gerstensaft eine Positive Wirkung hat, ist wissenschaftlich noch nicht ganz geklärt worden. Es gibt bis jetzt nur ein paar Studien und Test. Der Wissenschaftler und Arzt Dr. Ysohihide Hagiwara stellte damals feste das Gerstengras über eine hohe Nährstoffdichte verfügt.

Nach dieser Bekanntmachung wurde das Gerstengras als neues Nahrungsergänzungsmittel bekannt. Doch was wir bis jetzt herausgefunden haben ist das, dank seiner hohen Nährstoffdichte sich unser Organismus wohlfühlt.

Für wen ist die Einnahmen von Gerstengras sinnvoll?

Wenn du schnell wichtige und relevante Vitamine und Nährstoffe zu dir nehmen willst, ist die Einnahme von Gerstengras genau das richtige für dich. Gerstengras kannst du bei chronischen Krankheiten und beim allgemeinen Nährstoff Mangel oder auch als Vorbeugung gegen anderer Krankheiten einnehmen.

Auch bei Hunden und Katzen gilt das Gerstengras als sicher und hilfreich.

Geeignet ist es auch für Veganer und Vegetarier, da Gerstengras ein pflanzliches Nahrungsergänzungsmittel ist. Ungeeignet ist es für Menschen mit Gräserallergie oder einer Glutenunverträglichkeit, sobald du ein jucken oder brennen bemerkst solltest du unverzüglich aufhören.

Welche Arten von Gerstengras gibt es?

Um zu entscheiden, wie du Gerstengras aufnehmen willst, solltest du wissen welche Arten es alles gibt. In der folgenden Tabelle zeigen wir die verschiedenen Arten und ihr Eigenschaften.

Art Eigenschaften
Gras Sehr einfach zum selber pflanzen
Pulver Eignet sich gut zum mischen in Getränke und Essen
Tabletten Ist meist Geschmacksneutral und gut für Unterwegs geeignet
Saft Gut für Unterwegs und für die einnähme zwischendurch

Was solltest du beachten, bei der Einnahme von Gerstengras?

Eine Überdosierung von Gerstengras ist nicht möglich, trotzdem solltest du am Anfang noch nicht so viel einnehmen. Fang immer mit einem bisschen an und taste dich ran. Um genauere Dosierungsvorschläge zu erhalten, würden wir dir raten, dies mit deinem Arzt oder einem Apotheker/ in zu besprechen.

gerstengras-wirkung

Gerstengras ist einer der beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel und wird oft als Superfood bezeichnet. (Bildquelle: Patrick Humm / Unsplash)

Da es das Gerstengras in verschieden Formen und Arten gibt, solltest du dir was aussuchen was zu dir passt. Ob Tablette, Saft oder Pulver, achte darauf wie und wofür du es verwenden möchtest.

Wenn du gerne Smoothies trinkst, ist der Pulver wahrscheinlich die beste Variante, doch auch die anderen Varianten haben ihre Vorteile. Wichtig ist darauf zu achten, dass das Pulver und der Saft einen eigenen Geschmack haben, den du vielleicht vorher testen solltest. Die Tabletten hingegen sind Geschmacksneutral.

Welche Wirkung hat Gerstengras auf Haare?

Dank seines Eisengehalts unterstützt das Gerstengras auch die Melaninproduktion. Dies verhindert das deine Haare an Farbe verlieren. Zudem enthält Gerste die Mikronährstoffe Thiamin und Niacin beide Stoffe können das Haarwachstum fördern und für kräftigere und gesündere Haare sorgen. Wissenschaftlich bestätigt wurde dies jedoch noch nicht.

Dank Gerstengras sind die Haare wieder voller und lebendiger.

Welche Nebenwirkung kann Gerstengras haben?

Obwohl Gerstengras viele positiven Wirkungen hat, gibt es auch einige Nebenwirkungen und Vorsichtsmaßnahmen die berücksichtigt werden sollten. Die meisten Menschen können Gerstengras gut vertragen und erleiden an keinen Nebenwirkungen.

Die häufigsten Nebenwirkungen sind allergische Reaktionen die auftreten können. Meist ein Hautausschlag ein leichtes brennen oder ein Kribbeln im Mundbereich. Wichtig ist beim Kauf von Nahrungsergänzungsmitteln darauf zu achten, die getestet wurden und frei von Zusatzstoffen und künstlichen Zutaten sind.

Gerstengras kann allergische Reaktionen auf der Haut auslösen. (Bildquelle: unsplash / Lucija Ros)

Gerstengras hat eine hohe Menge an Mikronährstoffen wie Vitamin K oder Kalium.(5) Wenn du Blutverdünner einnehmen solltest, ist es wichtig darauf zu achten, dass deine Werte konstant sind, um die Wirkung der Medikamente nicht zu beeinträchtigen.

Ebenso sollten Menschen mit Nierenerkrankungen auf die Kaliumzufuhr zu achten, da ihnen meist von Ärzten geraten wird, diese niedrig zu halten.(16) Wenn du also Medikamente nehmen solltest oder gesundheitliche Probleme hast, solltest du die Einnahme von Gerstengras am besten vorher mit einem Arzt absprechen, um schlimmeres zu vermeiden.

Welche Alternativen gibt es zu Gerstengras

Nun hast du ein generelles Wissen über Gerstengras angesammelt, wenn du aber immer noch nicht von dem Superfood überzeugt bist zeigen wir dir hier einige Alternativen zu Gerstengras.

Brokkoli

Brokkoli ist eine Gemüsepflanze, die verwandt zum Blumenkohl ist. Brokkoli ist sehr nahrhaft und enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Zudem ist er sehr Kalorienarm und ist sehr gut für Diäten geeignet.

Grünkohl

Grünkohl ist perfekt für die kalte Jahreszeit, da es den Körper mit Antioxidantien und Vitaminen versorgt. Zudem verfügt er über einen hohen Gehalt an Kalzium, Kalium, Ballaststoffen und Eisen. Daher ist Grünkohl auch sehr gut für Menschen geeignet, die ihr Körpergewicht reduzieren möchten.

Mangold

Mangold verfügt über eine gute Menge an Nährstoffen. Er enthält Vitamin A, C, E und K sowie Ballaststoffe, Magnesium, Eisen und Kalium. Daher ist Mangold ein sehr gesundes Blattgemüse und ist gut für Smoothies geeignet.

Kurkuma

Die Wurzel kann entzündungshemmend und heilend wirken. Zudem neutralisieren die im Kurkuma enthaltene Wirkstoffe freie Radikale und neutralisieren Antioxidantien. Kurkuma kann auch bei Verdauungsbeschwerden und dem Magen helfen.

Weizengras

Weizengras kann helfen den Körper zu entgiften und trägt der Stärkung des Immunsystems bei. Es enthält kein Gluten und ist somit auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit passend. Zudem unterstützt Weizengras dem Sauerstofftransport im Blut.

Fazit

Nach eingehender Recherche zu den wissenschaftlichen Hintergründen von Gerstengras und seiner Wirkung kann gesagt werden, dass Gerstengras einen positiven Einfluss auf den menschlichen Körper hat. Zudem ist er leicht zum selber anpflanzen und wächst immer wieder nach.

Dank seiner entzündungshemmenden Wirkung, seiner Hilfe bei Diabetes, Stabilisierung des Herzkreiskaufsystems und positiven Einfluss auf das Wohlbefinden kann das Gerstengras ein großes Spektrum an Krankheitsbildern bedienen.

Es gibt noch viele Bereiche die untersucht und getestet werden müssen. Menschen mit chronischen Erkrankungen sollten vor der Einnahme mit ihrem Arzt sprechen, um Komplikationen vorzubeugen.

Bildquelle: Alicja Neumiler / 123rf

Einzelnachweise (16)

1. Masumi Kamiyama , Takayuki Shibamoto; Flavonoids with potent antioxidant activity found in young green barley leaves
Quelle

2. Shimrit Bar-El Dadon, Ram Reifen; Vitamin A and the epigenome
Quelle

3. S J Padayatty, M Levine; Vitamin C: the known and the unknown and Goldilocks
Quelle

4. Martin J Shearer, Xueyan Fu, Sarah L Booth; Vitamin K nutrition, metabolism, and requirements: current concepts and future research
Quelle

5. James J DiNicolantonio, Jaikrit Bhutani,and James H O'Keefe; The health benefits of vitamin K
Quelle

6. Lien Ai Pham-Huy, Hua He and Chuong Pham-Huy; Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health
Quelle

7. Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang,corresponding, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, and Tao Yang; Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings
Quelle

8. Akira Takano, Tomoyasu Kamiya, Hiroshi Tomozawa, Shiori Ueno, Masahito Tsubata , Motoya Ikeguchi, Kinya Takagaki, Ayaka Okushima, Yu Miyata, Shizuka Tamaru, Kazunari Tanaka, Toru Takahashi; Insoluble fiber in young barley leaf suppresses the increment of postprandial blood glucose level by increasing the digesta viscosity
Quelle

9. M Chandalia, A Garg, D Lutjohann, K von Bergmann, S M Grundy, L J Brinkley; Beneficial effects of high dietary fiber intake in patients with type 2 diabetes mellitus
Quelle

10. Martin O Weickert, Matthias Möhlig, Christof Schöfl, Ayman M Arafat, Bärbel Otto, Hannah Viehoff, Corinna Koebnick, Angela Kohl, Joachim Spranger, Andreas F H Pfeiffer; Cereal fiber improves whole-body insulin sensitivity in overweight and obese women
Quelle

11. Ana Velikonja, Luka Lipoglavšek, Maša Zorec, Rok Orel, Gorazd Avguštin; Alterations in gut microbiota composition and metabolic parameters after dietary intervention with barley beta glucans in patients with high risk for metabolic syndrome development
Quelle

12. Katsunori Yamaura, Noriyuki Nakayama,1, Maki Shimada, Yuanyuan Bi, Hideki Fukata and Koichi Ueno; Antidepressant-like effects of young green barley leaf (Hordeum vulgare L.) in the mouse forced swimming test
Quelle

13. Jhansyrani Thatiparthi, Sujatha Dodoala, Bharathi Koganti, Prasad Kvsrg; Barley grass juice (Hordeum vulgare L.) inhibits obesity and improves lipid profile in high fat diet-induced rat model
Quelle

14. Larry A Tucker, Kathryn S Thomas; Increasing total fiber intake reduces risk of weight and fat gains in women
Quelle

15. Derek C Miketinas, George A Bray, Robbie A Beyl, Donna H Ryan, Frank M Sacks, Catherine M Champagne; Fiber Intake Predicts Weight Loss and Dietary Adherence in Adults Consuming Calorie-Restricted Diets: The POUNDS Lost (Preventing Overweight Using Novel Dietary Strategies) Study
Quelle

16. Carlos G Musso; Potassium metabolism in patients with chronic kidney disease (CKD), Part I: patients not on dialysis (stages 3-4)
Quelle

Warum kannst du mir vertrauen?

Wissenschaftliche Untersuchung
Masumi Kamiyama , Takayuki Shibamoto; Flavonoids with potent antioxidant activity found in young green barley leaves
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Wissenschaftlicher Artikel
Shimrit Bar-El Dadon, Ram Reifen; Vitamin A and the epigenome
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S J Padayatty, M Levine; Vitamin C: the known and the unknown and Goldilocks
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James J DiNicolantonio, Jaikrit Bhutani,and James H O'Keefe; The health benefits of vitamin K
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Lien Ai Pham-Huy, Hua He and Chuong Pham-Huy; Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health
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Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang,corresponding, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, and Tao Yang; Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings
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Wissenschaftliche Untersuchung
Akira Takano, Tomoyasu Kamiya, Hiroshi Tomozawa, Shiori Ueno, Masahito Tsubata , Motoya Ikeguchi, Kinya Takagaki, Ayaka Okushima, Yu Miyata, Shizuka Tamaru, Kazunari Tanaka, Toru Takahashi; Insoluble fiber in young barley leaf suppresses the increment of postprandial blood glucose level by increasing the digesta viscosity
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Klinische Studie
M Chandalia, A Garg, D Lutjohann, K von Bergmann, S M Grundy, L J Brinkley; Beneficial effects of high dietary fiber intake in patients with type 2 diabetes mellitus
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Wissenschaftlicher Untersuchung
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Testberichte