Die Bierhefe, auch Saccharomyces cerevisiae genannt, ist ein lebendiger Mikroorganismus, der bei der Herstellung von Bier verwendet wird. Sie ist eine spezielle Art von Hefe, die in der Lage ist, den Zucker im Malz zu fermentieren und Alkohol sowie Kohlendioxid zu produzieren. Die Bierhefe hat einen charakteristischen Geschmack und trägt zur Aromabildung im Bier bei. Zusätzlich enthält sie viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Aminosäuren, die für den Körper nützlich sind.