Frische Kurkuma: Wirkung, Anwendung & Studien

Das ist aber längst nicht alles: Frische Kurkuma wird nicht umsonst Superfood genannt. Das Gewürz aus dem Morgenland enthält viele wichtige Nährstoffe und kann zahlreiche positive Effekte auf die Gesundheit haben (1).

In der Naturkunde Indonesiens und Indiens wird Kurkuma schon seit mehreren tausend Jahren als Medizinpflanze gegen innerliche und äußerliche Beschwerden eingesetzt (2).

Der Bestandteil in Kurkuma der für die positive gesundheitliche Wirkung verantwortlich ist, ist das zu den sekundären Pflanzenstoffen gehörende Curcumin sowie weitere Curcuminoide (2).

Curcumin ist Hauptbestandteil in frischer Kurkuma und sorgt zudem für die gelbleuchtende Farbe beim Würzen oder beim Färben.

Heiler in Indien sind davon überzeugt, dass das als reinigendes und energetisierendes geltendes Gold aus der Ayurveda Küche Kraft und Vitalität schenken kann. Zu schöner Haut soll es außerdem auch verhelfen (3).

Du kannst das Allrounder Heilmittel neben der frischen Wurzel auch in Form von Kapseln, Pulver oder Tabletten kaufen. Die unterschiedlichen Variationen erklären wir dir im weiteren Verlauf dieses Ratgebers.

Nachfolgend erklären wir dir die gesundheitsfördernde Wirkung von frischer Kurkuma der oben angegebenen Beschwerden und Krankheiten im Detail.

Wirkung gegen Verdauungsstörungen

Die frische Kurkumawurzel ist hauptsächlich bekannt für ihre verdauungsfördernden Effekte und kann eine echte Wunderwaffe bei Blähungen und Völlegefühl nach dem Essen sein (6).

In Verbindung mit schweren, fettreichen Mahlzeiten kann frische Kurkuma dem Völlegefühl entgegenwirken.

Dafür sind vor allem die Inhaltsstoffe Curcumin und Tumeron verantwortlich. Diese enthaltenen Stoffe regen die Leber an, sodass mehr Gallensäure ausgeschüttet wird. Die Gallensäure bindet Nahrungsfette, macht sie so verdaulich und entleert sich innerhalb kürzester Zeit wodurch die Fettverdauung angetrieben wird.

Wirkung gegen Übergewicht

Wissenschaftlern zufolge kann Kurkuma beim Abnehmen helfen (7). Frische Kurkuma aktiviert, wie bereits oben beschrieben, den Gallenfluss und fördert so die Fettverbrennung.

Einem gestörtem Stoffwechsel, welcher oft zufolge hat, dass man Gewicht zu nimmt oder erst gar nicht abnimmt, kann so entgegengewirkt werden.

Wirkung gegen Diabetes

Untersuchungen zeigen, dass Kurkuma sich positiv auf Diabetes auswirken kann und auch dagegen vorbeugen könnte (8). Nachweislich kann der Inhaltsstoff Curcumin das Immunsystem bei Diabetes Typ 1 regulieren und positiv beeinflussen.

Die Autoimmunreaktion bei Diabetes Typ 1 kann durch frische Kurkuma gemildert werden.

Die Aktivität der sogenannten T-Zellen, eine Gruppe von Immunzellen, kann durch Curcumin reduziert werden. Das ist ein riesen Vorteil, denn die übermässige Aktivität dieser Zellen führt bei Typ-1-Diabetikern normalerweise zur Zerstörung der insulinproduzierenden Betazellen des Pankreas.

Wirkung bei Rheuma und Arthrose

Die frische Kurkuma kann bei rheumatischen Erkrankungen Beschwerden lindern. Die Inhaltsstoffe des gelben Gewürzes haben eine entzündungshemmende Wirkung, was bei entzündeten Gelenken Abhilfe verschaffen kann. Diese positive Wirkung bestätigen wissenschaftliche Studien ebenfalls (9).

Curcumin vermeidet die Entstehung von einem bestimmten Protein in den Gelenken, welches im Organismus normalerweise spezifische Gene ein und ausschaltet und somit Entzündungen hervorruft.
Kurkuma kann diese Entwicklung stoppen und somit Entzündungen reduzieren (10). Die Lebensqualität der Betroffenen kann durchaus verbessert werden.

Wirkung gegen Krebs

Laut Forschern gilt frische Kurkuma als wirksam, um Krebs vorzubeugen sowie diesen unterstützend zu behandeln (11) . Durch die entzündungshemmende Eigenschaft kann Kurkuma bereits einigen Krebsformen entgegenwirken, wenn es sich dabei noch um eine Zellmutation handelt.

Der Stoff Curcumin, welcher sich in Kurkuma befindet, kann ebenfalls wachstumshemmend wirken und so Einfluss auf die Ausbreitung von Krebszellen haben. Außerdem könnte der Wirkstoff Curcumin präventiv für die Entstehung von Krebs sein. Hochwertige und fundierte Studien, die die Wirkung von Kurkuma bei Krebs aussagekräftig bestätigen, gibt es allerdings noch nicht. Die aktuellen Studien weisen lediglich vorsichtig daraufhin (12).

Wirkung gegen Alzheimer

Studien zufolge kann Kurkuma ebenfalls bei Alzheimer helfen bzw. vorbeugen. Durch die antioxidativen, entzündungshemmenden sowie entgiftenden Eigenschaften von dem Hauptinhaltsstoff Curcumin, können kognitive Leistungen gesteigert werden. Das goldene Gewürz kann dafür sorgen, dass die Nervenzellen nicht so schnell zerstört werden (13).

Ansammlungen von Plaque, welche die Gedächtnisleistungen beeinträchtigen, können durch Kurkuma ebenfalls reduziert werden. Der Inhaltsstoff Curcumin kann auch zur Selbstreparatur der neutralen Stammzellen beitragen, wenn diese bereits geschädigt wurden (14).

Wirkung gegen Herzkrankheiten

Kurkuma erweist sich als gesundheitsfördernd und kann laut Untersuchungen vor Herzkrankheiten, wie beispielsweise Herzinfarkt schützen (15). Das hängt damit zusammen, dass der antioxidative Stoff Curcumin die Entstehung von Arteriosklerose lindern kann und dazu den Cholesterinspiegel senken kann.

Ähnlich wie bei Alzheimer kann Curcumin Ablagerungen in den Blutgefäßen verhindern, welche dadurch verengt werden können, was zu einem Herzinfarkt führen kann. Weiterhin, kann Curcumin die Entstehung des guten HDL-Cholesterin fördern.

Diese Inhaltsstoffe in Kombination mit dem Hauptbestandteil Curcumin sorgen für die positive Wirkung, die Kurkuma auf die Gesundheit hat und machen die Wurzel so zu dem Superfood schlechthin.

Wie bereits erklärt, ist Kurkuma beziehungsweise der Inhaltsstoff Curcumin nicht wasserlöslich und wird von dem Körper nur schwer aufgenommen. Dies gilt für Kurkumapulver wie auch für die frische Knolle. Du müsstest Unmengen an Kurkuma essen, damit die gesunden Stoffe eine gewünschte Wirkung haben.

Um die empfohlene Dosierung so profitabel wie möglich zu machen, empfiehlt es sich, Kurkuma mit schwarzem Pfeffer einzunehmen.

Durch Piperen in dem Pfeffer wird der Stoff Curcumin 20 Mal besser aufgenommen, was sogar wissenschaftlich bestätigt wurde (16). Dabei reicht 1 Milligramm zu je 100 Gramm Kurkuma vollkommen aus.

Alternativ kannst du beim Kochen Kokos- oder Olivenöl verwenden. Auch Smoothies solltest du mit ein paar Tropfen Kokos- oder Hanföl verfeinern, um die Aufnahmefähigkeit von Curcumin zu verbessern.

Merke: Um von der maximalen Wirkung der Wurzel zu profitieren, solltest du auf Kurkuma Extrakt in Kapselform umsteigen. Diese sind hoch dosiert und haben eine höhere Bioverfügbarkeit.

Außerdem rät man Schwangeren, Stillenden und Personen mit Gallensteinen davon ab, Kurkuma-Extrakte einzunehmen. In solchen Fällen kannst du Kurkuma aber weiterhin bedenkenlos zum Kochen und Würzen verwenden, egal ob als Pulver oder als frische Knolle.

Wie du der Tabelle entnehmen kannst, erfüllt jede Form von Kurkuma einen bestimmten Zweck. Wir erklären dir Kurkuma als Pulver und als Kapseln im nächsten Abschnitt genauer und bringen dir die Vor- und Nachteile der beiden Formen näher.

Kurkuma als Pulver

Kurkuma als Pulver wird, wie frische Kurkuma, hauptsächlich zum Würzen von Gerichten und Färben benutzt. In der klassischen indisch-marrokanischen Küche wird Kurkumapulver auch gerne zum Würzen von Reis verwendet.

Da Kurkumapulver eine geringe Bioverfügbarkeit hat, sprich nicht wasserlöslich ist und  deshalb vom Körper nur schlecht aufgenommen werden kann, müsste man Unmengen an Pulver verzehren, um von der maximalen positiven gesundheitlichen Wirkung zu profitieren.

Das Verwenden von Kurkumapulver ist aber besser als nichts, und man nimmt trotzdem einen kleinen Teil Curcumin auf. Nachfolgend haben wir dir die Vor- und Nachteile von Kurkuma als Pulver übersichtlich aufgelistet.

Kurkuma als Kapseln

Häufig wird Kurkuma in Form von Kapseln als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, um die maximale Wirkung des gesunden Gewürzes zu garantieren. Solche Kapseln sind hoch dosiert und verbessern die Bioverfügbarkeit. Das bedeutet, dass der Körper große Mengen an Curcumin aufnehmen kann, und somit von der gesundheitsfördernden Wirkung profitieren kann.

Das Einnehmen von Kurkuma in Form von Nahrungsergänzungsmittel ergeben die folgenden Vor- und Nachteile.

Du kannst sie zum Einen in kleine Stücke, Würfel oder Scheiben schneiden. Du kannst frische Kurkuma aber auch fein reiben und deine Speisen mit den Raspeln an Stelle von Kurkumapulver verfeinern.

Die Kurkumawurzel schmeckt in höheren Dosen leicht bitter. Teste daher zu Beginn erst einmal inwiefern du den Kurkuma Geschmack magst. Du kannst später nach Belieben etwas hinzufügen, aber halte dich an die oben beschriebene Tagesdosis von 1,5-3 Gramm.